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有氧运动对不同年龄小鼠海马mTOR信号通路活性的影响及其与认知功能关系 被引量:1
1
作者 杨风英 隋波 +1 位作者 杨杰 傅力 《中国运动医学杂志》 北大核心 2025年第1期44-52,共9页
目的:探讨有氧运动对不同年龄小鼠海马哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)信号通路活性的影响及其与认知功能的关系。方法:将1月龄C57BL/6雄性小鼠90只,随机分为有氧运动(E)组(n=45)和安静对照(C)组(n=45),有... 目的:探讨有氧运动对不同年龄小鼠海马哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)信号通路活性的影响及其与认知功能的关系。方法:将1月龄C57BL/6雄性小鼠90只,随机分为有氧运动(E)组(n=45)和安静对照(C)组(n=45),有氧运动组小鼠进行75%VO2max强度的有氧跑台运动干预;两组分别至小鼠3、12、20月龄时,行Morris水迷宫实验测试认知功能后,处死取材(n=15);采用Western blot法检测小鼠海马mTOR信号通路蛋白mTOR、mTOR丝氨酸2448位点磷酸化[p-mTOR(Ser2448)]、核糖体S6蛋白激酶1苏氨酸389位点磷酸化[p-S6K1(Thr389)]、真核生物翻译起始因子4E结合蛋白丝氨酸65位点磷酸化[p-4EBP1(Ser65)]及其上游脑源性神经营养因子(brainderived neurotrophic factor,BDNF)表达水平;采用免疫组织化学染色法检测小鼠海马BDNF蛋白阳性细胞并计算积分光密度。结果:水迷宫定位航行试验第3天开始,12月龄和20月龄小鼠逃避潜伏期显著长于3月龄小鼠(P<0.05,P<0.01),且20月龄较12月龄逃避潜伏期更长(P<0.05,P<0.01);目标象限航程和原平台位置穿越次数,12月龄小鼠显著低于3月龄小鼠(P<0.05),20月龄小鼠目标象限航程显著低于3、12月龄小鼠(P<0.01)。与同龄对照组相比,运动组逃避潜伏期显著缩短(P<0.05),目标象限航程显著增加(P<0.01)。20月龄小鼠p-mTOR(Ser2448)、p-S6K1(Thr389)、p-4EBP1(Ser65)及BDNF表达水平显著低于3月龄或12月龄小鼠(P<0.05,P<0.01);对于3月龄小鼠海马p-mTOR(Ser2448)、p-S6K1(Thr389)、p-4EBP1(Ser65)表达水平,运动组显著高于对照组(P<0.01);对于12和20月龄小鼠p-mTOR(Ser2448)、p-S6K1(Thr389)、p-4EBP1(Ser65)表达水平,运动组显著低于同龄对照组(P<0.05,P<0.01);与同龄对照组相比,运动组小鼠海马BDNF的表达水平显著提高(P<0.01)。结论:有氧运动促进幼年小鼠认知功能发育并延缓老年小鼠认知功能增龄性退变,这一作用效果可能通过激活幼年小鼠海马mTOR信号通路或抑制成年后该信号通路活性而实现;且提示mTOR信号通路活性对发育期小鼠海马记忆的必要性,但其过度活跃对老年小鼠认知可能产生不利影响。 展开更多
关键词 有氧运动 脑源性神经营养因子 哺乳动物雷帕霉素靶蛋白 海马 认知
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番茄酱中几种微生物指标检测方法的探讨 被引量:14
2
作者 傅力 刘彤 +2 位作者 徐立生 曹祖军 薛海燕 《新疆农业大学学报》 CAS 2002年第4期51-53,共3页
依照现有国标及相关资料提供的方法对新疆番茄酱的菌落总数、大肠菌群、产气荚膜梭菌、平酸菌、乳酸菌、酵母菌和霉菌进行了检测 ,结果均未检出。当在样品中加入阳性菌株 ,采用同样检测方法 ,可得到阳性结果。
关键词 番茄酱 微生物指标 检测方法 菌落总数 大肠菌群 产气荚膜梭菌 平酸菌 乳酸菌 酵母菌 霉菌
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纤维素酶测定方法的研究 被引量:59
3
作者 傅力 丁友昉 张篪 《新疆农业大学学报》 CAS 2000年第2期45-48,共4页
本研究较全面地概括了纤维素酶的各种测定方法 ,对于酶的不同组分有不同的测定方法 。
关键词 纤维素酶 组成 酶活测定 测定方法
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杏酒香气成分的研究 被引量:11
4
作者 傅力 周晓明 +1 位作者 徐效圣 李建飞 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期1210-1216,共7页
【目的】对赛买提、小白杏、北山、乔儿胖、圆旦杏和树上干等6种不同品种杏所酿杏酒的香气成分进行研究。【方法】采用固相微萃取法对杏酒进行前处理,通过气相色谱-质谱联用技术分析检索。【结果】从6个品种杏所酿杏酒中共检出香气成分7... 【目的】对赛买提、小白杏、北山、乔儿胖、圆旦杏和树上干等6种不同品种杏所酿杏酒的香气成分进行研究。【方法】采用固相微萃取法对杏酒进行前处理,通过气相色谱-质谱联用技术分析检索。【结果】从6个品种杏所酿杏酒中共检出香气成分70种,其中赛买提杏杏酒51种,小白杏杏酒44种,北山杏杏酒47种,乔儿胖杏杏酒41种,圆旦杏杏酒47种,树上干杏杏酒47种。6种杏酒中共有的香气成分有22种,为杏酒的基本成分。【结论】杏酒中除了含有果酒中常见的醇类、酯类、酸类、醛酮类物质外,还含有芳樟醇、松油醇、橙花醇、紫罗兰醇等单萜类醇类物质,它们是杏酒的特有成分。不同品种杏所酿杏酒中香气成分有一定差异,说明不同品种杏可以为杏酒带来不同的香气特性。 展开更多
关键词 杏酒 香气物质 气相色谱-质谱
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红枣醋生产中醋酸发酵阶段最佳工艺条件的研究 被引量:11
5
作者 傅力 胡丽红 +3 位作者 古丽娜孜 孟伊娜 周晓明 徐世强 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第8期72-75,共4页
对红枣醋生产中醋酸发酵阶段的最佳工艺条件包括醋酸菌的筛选、发酵温度、醋酸菌接种量、初始酒度、初始pH值、装液量等对红枣醋醋酸发酵的影响进行了研究。结果表明:红枣醋醋酸发酵的最佳工艺条件为采用醋酸菌A1为发酵菌种,发酵温度34... 对红枣醋生产中醋酸发酵阶段的最佳工艺条件包括醋酸菌的筛选、发酵温度、醋酸菌接种量、初始酒度、初始pH值、装液量等对红枣醋醋酸发酵的影响进行了研究。结果表明:红枣醋醋酸发酵的最佳工艺条件为采用醋酸菌A1为发酵菌种,发酵温度34℃、接种量11%(v/v)、初始酒度为7%(v/v)、初始pH值3.0、装液量40%(v/v),发酵时间5d,最终总酸含量可达到41.3g/L。 展开更多
关键词 红枣醋 醋酸发酵 工艺条件
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米曲霉高产蛋白酶菌株的选育及在酱油酿造中的应用研究 被引量:10
6
作者 傅力 章运 +1 位作者 涂振东 叶凯 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期1274-1278,共5页
【目的】筛选蛋白酶活力高的菌株酿造酱油。【方法】通过对沪酿3042米曲霉进行紫外线和LiCl复合诱变,筛选高产蛋白酶突变株,并对其遗传稳定性和产生的蛋白酶性质进行研究,同时将该突变株应用于酱油酿造试验。【结果】通过诱变得到高产... 【目的】筛选蛋白酶活力高的菌株酿造酱油。【方法】通过对沪酿3042米曲霉进行紫外线和LiCl复合诱变,筛选高产蛋白酶突变株,并对其遗传稳定性和产生的蛋白酶性质进行研究,同时将该突变株应用于酱油酿造试验。【结果】通过诱变得到高产蛋白酶突变株米曲霉UF366,其蛋白酶活力达1440 U/g,比对照提高了33.3%。UF366菌株的遗传稳定性好,在pH 7.2,40℃时其中性蛋白酶活力最高;在90℃处理30 min,蛋白酶活力完全丧失。【结论】采用UF366米曲霉发酵的酱油氨基酸态氮和全氮分别为0.637和1.14 g/100 mL,与出发菌株沪酿3042米曲霉相比分别提高了36.7%和39.0%。 展开更多
关键词 米曲霉 蛋白酶 选育 酱油 酿造
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库尔勒香梨酵母XL1和XL2发酵性能的研究 被引量:11
7
作者 傅力 张华 叶红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期61-64,共4页
本文对从新疆库尔勒香梨的酒精发酵液中分离得到的两株优良香梨酵母XL1和XL2的耐糖性、耐酒精度、耐SO2能力和凝集性进行了实验。结果表明:在含糖量为50%,酒精度为20%,SO2浓度为250mg/L时XL1和XL2均可发酵且凝集性强。XL2对糖度、酒精... 本文对从新疆库尔勒香梨的酒精发酵液中分离得到的两株优良香梨酵母XL1和XL2的耐糖性、耐酒精度、耐SO2能力和凝集性进行了实验。结果表明:在含糖量为50%,酒精度为20%,SO2浓度为250mg/L时XL1和XL2均可发酵且凝集性强。XL2对糖度、酒精度的耐性均大于XL1,但对SO2的抵抗力小于XL1。 展开更多
关键词 库尔勒香梨酵母 XL1 XL2 发酵性能 香梨酒
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低产蛋白酶A啤酒酵母的诱变选育及在啤酒中试发酵中应用的研究 被引量:7
8
作者 傅力 张卓 +1 位作者 王德良 杨静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期213-215,218,共4页
以啤酒酵母X为出发菌株,用N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(亚硝基胍,NTG)和甲基磺酸乙酯(EMS)连续诱变,通过酸变性血红蛋白平板初筛及三角瓶发酵实验复筛,得到一株产蛋白酶A活力低的啤酒酵母突变株GM235。将该菌株进行100L啤酒发酵中试并测... 以啤酒酵母X为出发菌株,用N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(亚硝基胍,NTG)和甲基磺酸乙酯(EMS)连续诱变,通过酸变性血红蛋白平板初筛及三角瓶发酵实验复筛,得到一株产蛋白酶A活力低的啤酒酵母突变株GM235。将该菌株进行100L啤酒发酵中试并测定发酵液蛋白酶A活力及各项发酵性能。结果表明:与出发菌株X相比,GM235发酵的啤酒蛋白酶A活力降低了19.83%,降糖能力、双乙酰还原能力略强,正丙醇含量高于出发菌株X,异丁醇、异戊醇、活性戊醇、乙酸乙酯的含量均低于出发菌株X,异戊醇和总高级醇分别降低了5.03%和4.87%;突变株GM235中试生产的啤酒泡沫更为细腻、持久。突变株GM235是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母。 展开更多
关键词 啤酒酵母 亚硝基胍诱变 EMS诱变 蛋白酶A 中试
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酱油生产中高产蛋白酶菌株米曲霉UF366发酵条件的研究 被引量:6
9
作者 傅力 章运 +3 位作者 艾乃吐拉 赵艳雪 钱启龙 雷鸣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期427-430,共4页
对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究。结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4:1:4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制曲培养基为豆粕、麸皮、水,其比例为6:4:5;最佳发... 对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究。结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4:1:4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制曲培养基为豆粕、麸皮、水,其比例为6:4:5;最佳发酵条件为培养温度33℃、培养时间32h、翻曲2次、接种量4‰,蛋白酶活力达到了1084U/g。 展开更多
关键词 米曲霉 种子培养基 制曲培养基 发酵条件
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运动对炎性衰老的影响研究进展
10
作者 邹雨晨 杨晶晶 傅力 《中国运动医学杂志》 北大核心 2025年第11期933-937,共5页
炎性衰老是指随着年龄增长,体内持续出现慢性低度炎症状态,与肥胖、肌肉减少症等增龄性疾病的发生发展密切相关。多项研究发现,运动可促进机体组织合成,释放多种生物活性物质,抑制炎症级联信号通路,减少促炎因子的表达,延缓炎性衰老的... 炎性衰老是指随着年龄增长,体内持续出现慢性低度炎症状态,与肥胖、肌肉减少症等增龄性疾病的发生发展密切相关。多项研究发现,运动可促进机体组织合成,释放多种生物活性物质,抑制炎症级联信号通路,减少促炎因子的表达,延缓炎性衰老的进程。提示运动作为一种经济有效的非药物干预手段,在延缓炎性衰老过程中发挥作用。因此,本文通过总结炎性衰老的发生发展机制,系统分析运动对炎性衰老影响研究的最新进展,以期为丰富运动延缓衰老、延长老年人健康寿命提供理论依据。 展开更多
关键词 炎症性衰老 运动 慢性炎症 老年性疾病
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透明质酸(HA)的功能性及生产技术研究进展 被引量:13
11
作者 傅力 吴海文 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2004年第F08期97-100,共4页
透明质酸 (Hyaluronicacid简称HA)是一种国际上公认的生物大分子保湿剂 ,用于眼科显微手术、关节炎治疗、高级化妆品、妇产科等领域。综述了目前国内外对透明质酸的化学结构、理化性质、应用及生产方法等方面的研究现状 ,对透明质酸的... 透明质酸 (Hyaluronicacid简称HA)是一种国际上公认的生物大分子保湿剂 ,用于眼科显微手术、关节炎治疗、高级化妆品、妇产科等领域。综述了目前国内外对透明质酸的化学结构、理化性质、应用及生产方法等方面的研究现状 ,对透明质酸的线性结构、超强吸水性以及它与水结合成的弹性透明水化膜在润肤、恢复软组织及妇产科临床方面的应用作了较详细的论述 。 展开更多
关键词 透明质酸 功能性 生产技术 化学结构 理化性质 发酵
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里氏木霉DWC原生质体制备条件的研究 被引量:6
12
作者 傅力 丁友昉 +1 位作者 王得培 朱正兰 《新疆农业大学学报》 CAS 2003年第2期52-55,共4页
对影响里氏木霉 (Trichodermareesei)DWC原生质体制备和再生的条件 ,包括菌龄、水解酶液的种类及浓度、酶解温度、酶解时间、再生培养基的稳渗剂进行了研究。结果表明 :当菌龄为 1 0h ,采用 2 %纤维素酶和 2 %蜗牛酶混合液 ,酶解温度 30... 对影响里氏木霉 (Trichodermareesei)DWC原生质体制备和再生的条件 ,包括菌龄、水解酶液的种类及浓度、酶解温度、酶解时间、再生培养基的稳渗剂进行了研究。结果表明 :当菌龄为 1 0h ,采用 2 %纤维素酶和 2 %蜗牛酶混合液 ,酶解温度 30℃ ,酶解时间 90min ,用 0 .6mol·L- 1 蔗糖作再生培养基的稳渗剂 ,原生质体的形成数为60万个·L- 1 ,原生质体再生率为 1 0 .1 %。 展开更多
关键词 里氏木霉 原生质体 原生质体形成与再生
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Sestrins介导机体运动适应性和健康效益研究进展
13
作者 彭靖琳 周延硕 傅力 《中国运动医学杂志》 北大核心 2025年第4期298-303,共6页
Sestrins作为机体内高度保守的细胞应激诱导蛋白,参与调节机体的应激适应和代谢稳态。近年来,Sestrins作为介导机体运动适应性和健康效益的重要蛋白受到广泛关注。Sestrins在各器官组织中均有表达,对维持骨骼肌、心脏、肝脏等组织的稳... Sestrins作为机体内高度保守的细胞应激诱导蛋白,参与调节机体的应激适应和代谢稳态。近年来,Sestrins作为介导机体运动适应性和健康效益的重要蛋白受到广泛关注。Sestrins在各器官组织中均有表达,对维持骨骼肌、心脏、肝脏等组织的稳态环境发挥重要作用。Sestrins与运动相关的研究主要集中在骨骼肌组织中,因此,本文主要总结影响Sestrins在骨骼肌中表达的因素以及Sestrins介导骨骼肌运动适应性和效益的最新机制,旨在为临床上治疗肌肉减少症或无法参与运动的患者提供新的治疗思路。 展开更多
关键词 Sestrins 骨骼肌 运动
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哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探 被引量:8
14
作者 傅力 章运 郑灿龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期80-82,共3页
从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。
关键词 哈密瓜酒酵母 哈密瓜酒 酿造工艺
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新疆某猪场的几株沙门氏菌及大肠杆菌对16种抗生素药敏性研究 被引量:4
15
作者 傅力 任娟 +1 位作者 李瑾瑜 牛淑萍 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2008年第4期754-757,共4页
对从新疆某猪场猪粪中分离鉴定出的5株沙门氏菌及1株大肠杆菌进行16种抗生素的药敏性试验,以筛选出有效的抗生素。结果表明:5株沙门氏菌对卡那霉素、阿米卡星、头孢克肟和头胞噻肟这四种药物高度敏感;对氯霉素、庆大霉素、呋喃妥因、利... 对从新疆某猪场猪粪中分离鉴定出的5株沙门氏菌及1株大肠杆菌进行16种抗生素的药敏性试验,以筛选出有效的抗生素。结果表明:5株沙门氏菌对卡那霉素、阿米卡星、头孢克肟和头胞噻肟这四种药物高度敏感;对氯霉素、庆大霉素、呋喃妥因、利福平、多粘菌素B等药物耐药;对链霉素、新霉素的耐药率均为60%,对氧氟沙星的耐药率均为40%,对土霉素、利特灵、头孢三嗪、硫酸粘杆菌素的耐药率为20%。大肠杆菌对链霉素、新霉素、卡那霉素、阿米卡星、头孢克肟、头胞噻肟、痢特灵、氧氟沙星、硫酸粘杆菌素敏感;对氯霉素、庆大霉素、土霉素、呋喃妥因、头孢三嗪、利福平、多粘菌素B等药物耐药。 展开更多
关键词 沙门氏菌 大肠杆菌 药物敏感性
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发酵羊肉乳酸菌发酵剂的筛选及发酵性能研究 被引量:2
16
作者 傅力 葛钰瑛 +2 位作者 李焕荣 朱正兰 桑昆 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期630-634,共5页
通过对嗜酸乳杆菌(Laaobacillu acidophilus,简称La),植物乳杆菌(Laaobacillu plantarum,简称Lp),干酪乳杆菌(Laaobacillu casei,简称Lc)进行生化试验,并对其耐食盐、耐亚硝酸盐、产酸能力、生长曲线、抑菌能力及拮抗性能... 通过对嗜酸乳杆菌(Laaobacillu acidophilus,简称La),植物乳杆菌(Laaobacillu plantarum,简称Lp),干酪乳杆菌(Laaobacillu casei,简称Lc)进行生化试验,并对其耐食盐、耐亚硝酸盐、产酸能力、生长曲线、抑菌能力及拮抗性能进行试验,从而筛选出适宜于发酵羊肉的优良乳酸菌。结果表明:Lp,La对食盐、亚硝酸盐具有较好的耐受性。能在6%的NaCl溶液和80—150mg/kg NaNo2溶液中较好的生长;Lp,La,Lc对蛋白质、脂肪无分解作用。均能抑制大肠杆菌,金黄色葡萄球菌;三株乳酸菌的生长曲线相似,生长2h可接入羊肉中进行发酵,生长10h可进入后熟阶段;三株乳酸菌的产酸特性相同,pH值都能在24h内下降到5.0以下。由于印,血拮抗作用弱,所以印,血既可单独作为肉制品发酵剂。又可作为混合发酵剂。由于Lc耐盐性和耐亚硝酸盐性差,所以不适于作为发酵肉制品发酵剂。 展开更多
关键词 发酵羊肉 乳酸菌 发酵剂
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里氏木霉高产纤维素酶菌株的选育及产酶培养基的优化 被引量:7
17
作者 傅力 涂正东 +1 位作者 叶凯 丁友昉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第3期10-13,共4页
通过对里氏木霉DWC原生质体紫外线诱变,筛选产纤维素酶活力高的突变株并对该菌株的产酶培养基进行优化。研究原生质体最佳诱变时间以筛选高产纤维素酶的突变株,同时分别对产酶培养基中不同种类碳源和氮源、Vogel’s母液、表面活性剂对... 通过对里氏木霉DWC原生质体紫外线诱变,筛选产纤维素酶活力高的突变株并对该菌株的产酶培养基进行优化。研究原生质体最佳诱变时间以筛选高产纤维素酶的突变株,同时分别对产酶培养基中不同种类碳源和氮源、Vogel’s母液、表面活性剂对CMC酶活(CMCA)、FP酶活(FPA)的影响进行了研究。结果表明:原生质体经过90s诱变,得到产纤维素酶活力高的突变株DWC5,其CMCA、FPA分别达到410.2ms/mL·0.5h和23.2ms/mL·h分别为原菌株的1.5倍和1.2倍。DWC5突变株的CMCA、FPA达到最高水平的培养基条件是:氮源NH4 Cl0.2%、碳源微晶纤维素1%、Vogel’s母液4.0%、吐温800.1%~0.15%、微量元素母液0.01%。 展开更多
关键词 里氏木霉 纤维素酶 培养基 FP酶活 CMC酶活
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运动与脂代谢的研究进展 被引量:62
18
作者 傅力 陈吉棣 《中国运动医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期42-45,共4页
动脉粥样硬化(AS)是严重危害人类健康的疾病之一。动脉粥样硬化所导致的冠心病巳成为严重危害人类健康的疾病。研究证明,在AS的诸多危险因素中高脂血症是最重要的危险因素。
关键词 运动 脂质代谢 血浆 脂蛋白脂酶 高血脂病
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Study on Antioxidation Effect of Polyphenols from Pomegranate Peel in Vivo 被引量:2
19
作者 傅力 徐佳 +2 位作者 包晓玮 赵晓梅 叶凯 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第1期164-167,共4页
[Objective] The aim was to study the antioxidant effect of polyphenols from pomegranate peel in vivo. [Method] The Kunming rats were randomly divided into a control group, a low-dose group, a middle-dose group and a h... [Objective] The aim was to study the antioxidant effect of polyphenols from pomegranate peel in vivo. [Method] The Kunming rats were randomly divided into a control group, a low-dose group, a middle-dose group and a high-dose group,n=10; the protein content, the activities of the superoxide dismutase(SOD) and the glutathione peroxidase(GSH-PX), the content of the maleic dialdehyde(MDA) in serum and liver tissue of the rats from different groups were determined. [Result]The polyphenols of pomegranate peel could increase protein content, activities of superoxide dismutase(SOD) and glutathione peroxidase(GSH-PX) in serum and liver tissue, and decrease the maleic dialdehyde(MDA) content simultaneously. [Conclusion] Polyphenols of pomegranate peel have strong antioxidant activity in vivo. 展开更多
关键词 Pomegranate peel POLYPHENOLS ANTIOXIDATION In vivo
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哈密瓜酒酿造工艺及澄清条件的探讨 被引量:2
20
作者 傅力 李启丰 +1 位作者 司路 何江成 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第5期62-64,共3页
通过对 31株酵母菌发酵后的哈密瓜酒的感官评价 ,从中筛选出适合酿制哈密瓜酒的优良酵母 ,同时对发酵工艺和不同澄清剂对哈密瓜酒澄清效果进行了研究。结果表明 :ZYM和 2X5是酿造哈密瓜酒的优良酵母 ,在 10 0mL哈密瓜酒中加入 1%热琼脂... 通过对 31株酵母菌发酵后的哈密瓜酒的感官评价 ,从中筛选出适合酿制哈密瓜酒的优良酵母 ,同时对发酵工艺和不同澄清剂对哈密瓜酒澄清效果进行了研究。结果表明 :ZYM和 2X5是酿造哈密瓜酒的优良酵母 ,在 10 0mL哈密瓜酒中加入 1%热琼脂液 11mL 。 展开更多
关键词 澄清效果 酿造工艺 酒酿 酿制 酵母菌发酵 感官评价 澄清剂 哈密瓜 筛选 发酵工艺
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