对评酒活动的十种心理影响

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摘要一个优秀的啤酒品评人员,除了要具有灵敏的嗅觉和味觉外,还应该具有良好的心理素质.因为品酒员在品酒过程中存在着多种心理活动,如观察、感知、记忆、比较、分析、综合等,都可能对品酒的有效性产生影响.如果品酒员对其可能存在的典型心理现象能进行自我分析和诊断,便能有意识地进行心理调控,最大程度的减少或避免负面影响,保证品酒的客观性和有效性.

作者马少鹏

机构地区甘肃农垦啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第6期58-58,共1页 Beer Science and Technology

关键词啤酒品酒员评酒活动顺序位置效应参照效应心理现象

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5

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