食品中沙门氏菌快速检测的一种新方法——BIND法

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摘要食品中不允许有沙门氏菌检出,如果25g食品样中检出一个活的沙门氏菌,那么这一批食品就必须废弃。已建立了一些沙门氏菌检出、血清学分型和噬菌体分型的方法,并已被广泛采用。然而用标准方法检测沙门氏菌(BAM—AOAC法)需化费3～5天的时间。利用DNA探针、单克隆抗体,荧光检测的分析较为快速,但也需2天多的时间。

作者施正学

机构地区东北农学院

出处《食品工业》北大核心 1992年第6期42-43,共2页 The Food Industry

关键词食品沙门氏杆菌属检测 BIND法

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品工业

1992年第6期

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