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抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较 被引量:4

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摘要 在研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果时表明 :0 0 2 %TBHQ的抗氧化效果最好 ,0 0 2 %植酸的效果最差 ;气味的变化与过氧化值的变化有一定的相关性。
出处 《肉类工业》 2000年第8期22-23,共2页 Meat Industry
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