摘要
目的:优化火龙果果皮甜菜红素的提取工艺,为火龙果果皮分离和纯化提供基础,以促进火龙果果皮资源的开发利用。方法:应用超声提取法,分析乙醇浓度、超声处理时间与温度以及pH值四个变量在提取过程中对甜菜红素提取效率的影响,通过正交试验优化火龙果果皮甜菜红素的提取工艺。结果:对火龙果果皮中甜菜红素提取效率影响显著的主要因素依次为pH值、乙醇浓度、超声温度和超声时间。经过优化筛选,最佳的提取工艺条件为:A_1 B_1 C_1 D_1,即火龙果果皮浸提液的pH值为4,乙醇浓度为40%,超声30℃下30分钟。结论:超声辅助提取法提取火龙果果皮甜菜红素的方法简单、可行,有利于火龙果副产物资源的开发利用。
出处
《中国食品工业》
2025年第15期104-106,共3页
China Food Industry
基金
西安外事学院大学生创新创业训练计划项目“火龙果果皮甜菜红素的提取工艺及应用研究”支持,项目编号:S202312713047。
