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用甜菜渣制取果胶研究被引量：8

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摘要本文探讨了用甜菜渣制取果胶的原理及生产工艺。其工艺合理,经济效益高,适于推广开发利用。

作者侯建泉

机构地区山东省威海市商检局

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第3期40-41,共2页 Food Science

关键词甜菜渣果胶生产工艺

分类号 TS249.4 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品科学

1991年第3期

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