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甘薯加工四法

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摘要甘薯豆腐先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状．然后加入缸中搅拌．将生成的豆汁过滤去渣．倒入铁锅内煮沸．温度保持在100℃左右．在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉700克左右．

作者张晓波

出处《农家致富》 2013年第5期44-44,共1页

关键词甘薯加工浸泡时间粉碎机甘薯淀粉小时大豆豆腐糊状

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农家致富

2013年第5期

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