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水分对面粉和面过程稠度变化的影响

The Influence of Moisture upon Farinograph
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摘要 用Brabender粉质仪研究了水分对Farinograph稠度变化的影响 .采用Bu(x) =a0 +a1e-bx) (1 -e-cx)方程进行拟合 ,建立了水分对稠度变化影响的数学模型 . The influence of moisture upon consistence were investigated by using Brabender Farinograph. According equation B u(x)=(a 0+a 1e -bx )(1-e -cx ),the mathmatic model between moisture content and consistence was established.
作者 周建勇
出处 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 2000年第2期105-107,共3页 Journal of Wuxi University of Light Industry
基金 国家"八五"科技攻关项目资助!课题 ( 85- 60 9- 0 3- 0 4 )
关键词 水分 FARINOGRAPH 稠度变化 面粉 粉质特性 moisture Farinograph consistence influence
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