摘要
对18份紫色甘薯的营养含量进行测定,并对紫薯加工品种伟祥1号的主要营养特性进行深入的研究。试验结果表明:伟祥1号营养丰富,营养成分中除碳水化合物、粗脂肪、铜、锌含量较低外,其他含量均比地瓜干加工对照品种龙岩7-3高,可作为紫色地瓜干原料品种开发利用;伟祥1号与其他食用紫薯相比,属于低干率,且富含维生素C以及铁、钙等矿物元素的品种。
出处
《福建农业科技》
2011年第2期96-98,共3页
Fujian Agricultural Science and Technology
基金
福建省科技计划重点项目(2008N0031)
福建省科技重大专项(2008NZ0001-5)
福建省农业科学院计划项目(B2008-8)
