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猪肉鲎试验与微生物学指标及挥发性盐基氮测定相关性对比试验 被引量:1

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摘要 肉品的卫生质量关系到广大消费者的健康,而肉品的细菌污染程度是反映其卫生质量的重要指标之一。目前,国标上检测肉品新鲜度的方法主要是感官鉴定和挥发性盐基氮(TVBN)等理化指标测定;评价肉品细菌污染程度常用的方法为细菌总数培养计数法。但感官鉴定存在主观...
出处 《中国兽医科技》 CSCD 1999年第8期40-40,共1页 Chinese Journal of Veterinary Science and Technology
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