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乡土菜的引用与嫁接

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摘要不断创新、追寻新菜品，已是当今厨房管理者和生产者日常的一项重要工作。走出厨房，到乡村、到民间采撷和嫁接一些地方乡上菜，不失为菜品出新的一个好办法。

作者邵万宽

出处《餐饮世界》 2010年第11期55-57,共3页 World Cuisine

关键词嫁接乡土菜生产者管理者菜品厨房

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

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