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罐头重叠杀菌对热传导的影响被引量：1

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摘要罐头杀菌时在杀菌锅中的装载方式有整齐排列和散装等;前者是使罐头呈规则排列或重叠的装载方法,这种方法可使杀菌锅中罐头容量增加,便于装罐和卸罐机械化。散装方法是将罐头任意装载,操作简便,毋须特制的装置。

作者屠用利

出处《食品工业》北大核心 1990年第1期11-13,共3页 The Food Industry

关键词罐头杀菌技术重叠杀菌热传导

分类号 TS294.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

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