应用数量统计方法分析汾酒大曲理化测定的结果被引量：2

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摘要应用数量统计方法分析汾酒大曲理化测定的结果赵迎路李奇（山西汾阳杏花村汾酒集团公司：０３２２０５）前言汾酒酿造是用三种大曲按不同比例混合粉碎作为糖化、发酵剂的，不像酱香型白酒酿造，大曲主要起糖化作用。三种大曲工艺是六十年代定型生产一直沿用至今。大曲质量...

作者赵迎路李奇

机构地区山西汾阳杏花村汾酒集团公司

出处《酿酒》 CAS 1998年第4期26-31,共6页 Liquor Making

关键词汾酒大曲酒理化测定数量统计法

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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