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露天锥形罐“一罐法”生产啤酒的工艺探讨

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摘要露天锥形罐“一罐法”生产啤酒已被越来越多的生产厂家所采用。本文结合生产实践，就采用此方法生产啤酒过程中的几个重要参数进行了讨论，主要对麦汁处理、酵母管理、温度、压力控制及工艺卫生等问题进行了重点探讨。

作者刘秀强

机构地区江苏宿迁啤酒厂

出处《江苏食品与发酵》 1998年第1期24-28,共5页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词啤酒一罐法工艺露天锥形罐

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1998年第1期

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