大豆生物活性物质的综合开发被引量：7

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摘要介绍了大豆生物活性物质的性质和功能,对其研究现状及开发前景进行了展望,并列举了大豆生物活性物质提取的工艺路线。

作者李疆

机构地区石河子大学食品学院

出处《粮食与食品工业》 2006年第1期34-38,共5页 Cereal & Food Industry

关键词大豆生物活性物质磷脂低聚糖大豆异黄酮皂甙膳食纤维

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

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