糖水蒜肉罐头生产工艺被引量：2

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摘要糖水蒜肉罐头生产工艺褚维元江西宜春师专食品工艺教研组３３６０００大蒜营养丰富，含有人体必需的各种营养成份。其中磷含量相当多，蛋白质和糖类也比蔬菜中含量高。大蒜又具有消炎杀菌，治泻止痢，祛寒解暑，壮身健胃的作用，能阻断亚硝胺的化学合成，阻断细菌、霉菌对...

作者褚维元

机构地区江西宜春师专食品工艺教研组

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期63-64,共2页 Food Science

关键词大蒜罐头工艺

同被引文献3

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食品科学

1994年第3期

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