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关于肉检中剖检猪淋巴结选择原则

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摘要淋巴系统在肉品检验中具有重要的意义。它所表现的变化,不但是评价肉品卫生质量的重要依据,而且是屠畜发病的重要指标。因此,每个兽医卫生检验工作者,不仅要熟知淋巴结的分布情况,而且需要了解淋巴的流向,以便在屠畜的宰后检验中选择有代表性的淋巴结进行剖检,从而提高肉品的卫生质量。

作者张宝明

机构地区浙江省黄岩市食品公司

出处《肉品卫生》 1994年第3期17-18,共2页

关键词肉制品检验淋巴结剖检

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1994年第3期

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