维生素E、C与牛肉保鲜

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摘要维生素Ｅ、Ｃ与牛肉保鲜李福岭（山东滨州地区畜牧兽医研究所）牛肉在规模生产情况下，一般需经过冷库贮存过程，此时肉的颜色由暗红色逐渐变为茶褐色，特别是绞碎肉、肉片变色更早，并产生氧化和因氧化使肉发臭和变腐败。如长期食入氧化的肉品能促进人体早期老化。为向消...

作者李福岭

机构地区山东滨州地区畜牧兽医研究所

出处《草食家畜》 1994年第3期11-11,16,共2页 Grass-Feeding Livestock

关键词牛肉贮藏保鲜维生素E 维生素C

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草食家畜

1994年第3期

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